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今年在一場農業界朋友的尾牙宴上，我抽到的禮物之一是一桶東山區農會的
炭焙龍眼乾，比起其他收到的過年精緻禮物，這份禮物顯得特別。打開這桶龍眼
乾，煙燻擈鼻的香味，讓人一顆又一顆的很難罷手。
如果你在每年的七月下旬到八月底走一趟台南市東山區，你會看到掛在枝頭
纍纍的龍眼，這些狠狠結果的龍眼很盡力地高掛在枝頭上。
這些龍眼乾是東山區南勢、高原、青山、東原、南溪、水雲、林安等山村的
居民，利用山坡地，建造一個個土灶，將採下的整串龍眼，放進窯灶上的烘籠
內，升火烘培一天後，停火以人工脫粒，順便進行翻轉工作，避免火候不均。
然後再繼續升火，以中火烘焙二天後，再以小火烘焙二天，使龍眼乾內部水份
徹底乾燥，果肉吃起來才會又 Q 又香。
這是一種過年的幸福。
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