Amy Chuang莊雅萌的部落格

     由於家住台南, 加上姨丈是漁夫, 有自己的漁船, 所以從小飯桌上

最常看到的不是肉, 而是魚和海鮮. 記憶中, 在那個台灣經濟不是很富

饒的年代, 姨丈常將特殊的魚種或賣剩的魚往我們家送, 所以我們家四

個小孩從小就練出一番吃魚的好功夫.

     這些吃魚的記憶中, 最鮮明的魚就是虱目魚, 尤其是鹹水虱目魚.

     台南有很多地方養虱目魚, 七股, 將軍, 北門......, 漁民總在清晨

三.四點去抓魚, 而漁販四.五點就可以批到魚來賣. 在我衝刺大學聯考

的那段日子, 母親為了補充我的營養, 總是省出錢向一早就推車到巷口

叫賣的漁販買虱目魚. 然後馬上加上麵線, 煮一碗熱騰騰地虱目魚麵線;

或是虱目魚粥. 這就是我每天早上最溫熱, 幸福的早餐. 

     幾天前, 在朋友家中煮了一鍋虱目魚肚粥. 首先將魚放入加一點酒,

 薑絲的水中汆燙, 然後立刻撈起放入另一鍋滾燙的熱水中, 再將煮熟

的飯(飯不要煮太軟)放入鍋中, 讓米粒吸取魚的鮮味. 起鍋時, 再加點

芹菜珠, 或是韮菜(花)珠.

     如果大家有機會到台南, 一定要去試試道地台南味的虱目魚粥.