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     由於家住台南, 加上姨丈是漁夫, 有自己的漁船, 所以從小飯桌上

最常看到的不是肉, 而是魚和海鮮. 記憶中, 在那個台灣經濟不是很富

饒的年代, 姨丈常將特殊的魚種或賣剩的魚往我們家送, 所以我們家四

個小孩從小就練出一番吃魚的好功夫.

     這些吃魚的記憶中, 最鮮明的魚就是虱目魚, 尤其是鹹水虱目魚.

     台南有很多地方養虱目魚, 七股, 將軍, 北門......, 漁民總在清晨

三.四點去抓魚, 而漁販四.五點就可以批到魚來賣. 在我衝刺大學聯考

的那段日子, 母親為了補充我的營養, 總是省出錢向一早就推車到巷口

叫賣的漁販買虱目魚. 然後馬上加上麵線, 煮一碗熱騰騰地虱目魚麵線;

或是虱目魚粥. 這就是我每天早上最溫熱, 幸福的早餐. 

     幾天前, 在朋友家中煮了一鍋虱目魚肚粥. 首先將魚放入加一點酒,

 薑絲的水中汆燙, 然後立刻撈起放入另一鍋滾燙的熱水中, 再將煮熟

的飯(飯不要煮太軟)放入鍋中, 讓米粒吸取魚的鮮味. 起鍋時, 再加點

芹菜珠, 或是韮菜(花)珠.

     如果大家有機會到台南, 一定要去試試道地台南味的虱目魚粥.

  

     


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Amy Chuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Marian4858
  • 這不但是記憶中的美味 更是孩子們在物資不豐的年代最溫暖的回味 充滿著知足 幸福 感恩
  • 真的, 我就是這種感覺!

    Amy Chuang 於 2012/02/11 21:20 回覆

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