由於家住台南, 加上姨丈是漁夫, 有自己的漁船, 所以從小飯桌上
最常看到的不是肉, 而是魚和海鮮. 記憶中, 在那個台灣經濟不是很富
饒的年代, 姨丈常將特殊的魚種或賣剩的魚往我們家送, 所以我們家四
個小孩從小就練出一番吃魚的好功夫.
這些吃魚的記憶中, 最鮮明的魚就是虱目魚, 尤其是鹹水虱目魚.
台南有很多地方養虱目魚, 七股, 將軍, 北門......, 漁民總在清晨
三.四點去抓魚, 而漁販四.五點就可以批到魚來賣. 在我衝刺大學聯考
的那段日子, 母親為了補充我的營養, 總是省出錢向一早就推車到巷口
叫賣的漁販買虱目魚. 然後馬上加上麵線, 煮一碗熱騰騰地虱目魚麵線;
或是虱目魚粥. 這就是我每天早上最溫熱, 幸福的早餐.
幾天前, 在朋友家中煮了一鍋虱目魚肚粥. 首先將魚放入加一點酒,
薑絲的水中汆燙, 然後立刻撈起放入另一鍋滾燙的熱水中, 再將煮熟
的飯(飯不要煮太軟)放入鍋中, 讓米粒吸取魚的鮮味. 起鍋時, 再加點
芹菜珠, 或是韮菜(花)珠.
如果大家有機會到台南, 一定要去試試道地台南味的虱目魚粥.
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