Amy Chuang莊雅萌的部落格

        日前去輔導彰化縣北斗市農會時,  熱情的張桂蓮總幹事招待我們到她家用

餐, 原來她家有位御用總舖師---她的大嫂.

     從第一道拼盤 : 油花分佈勻稱的松阪豬肉片,  厚薄恰如其份; 活跳的蒸蝦 

鮮甜無比;  軟嫩的粉腸沾上蒜醬好有嚼勁; 自製的海帶芽冷菜更是爽口. 讓我

們讚不絕口.

     接下來一道道的絕活菜, 更讓我們等不及下箸. 滴油的桶仔雞, 真是香氣逼

人. 這道菜除了大嫂的烹飪功夫外, 還有一個外面餐廳吃不到的密技, 那就是雞

是自家養的, 一隻雞至少養六至八個月, 而且是採人道飼養.

     乾煎虱目魚肚也是吃得出鮮甜味, 好的魚只要灑上鹽就是佳餚. 而玉米蔴油

雞則是我第一次吃到, 這道菜除了煮功外, 需要三好, 蔴油好, 土雞好, 玉米好, 

玉米一定要用糯玉米的品種.

      至於蔴油糯米飯則是老薑加上蔴油高溫爆炒, 溫熱的香味裹附一粒粒的糯米,

 再加上台灣米酒, 真是絕配.

      冬筍肉絲羹除了切工外, 勾芡的時機點, 調料和舖灑在上面的蛋酥都顯現出

大嫂的功力.

     九轉肥  腸, 這種在外面餐廳才會吃到的功夫菜,  大嫂也做的色,香,味均到位.

     筍絲扣肉的筍絲和肉, 也是一絕, 顧不得平日不吃肥肉, 我們幾位女生還是

忍不住挟了整塊肉來吃. 

      席間, 總幹事的父親熱情的勸酒, 大嫂也從廚房忙進忙出的勸菜. 最後, 我打

包了玉米蔴油雞, 筍絲扣肉.....幾道菜回台北和朋友分享.

     這是一種吃的幸福.

(桶仔雞)

(乾煎虱目魚肚)

(玉米蔴油雞)

(蔴油糯米飯)

(冬筍肉絲羹)

(九轉肥腸)

(筍絲扣肉)